Bahan :
1 ekor ayam kampung
1 bungkus ragi instan
1 tangkai serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
400 cc santan
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sendok makan garam
Cara :
1.Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam.
2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam.
3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan.
4. Goreng sampai matang.
Sabtu, 29 Mei 2010
PINDANG IKAN PATIN
Bahan:
1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit, tiriskan.
3 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
5 cm jahe, memarkan
3 buah tomat merah, belah 4
5 buah tomat hijau, belah 4
2 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
15 buah cabai rawit utuh
25 gr daun kemangi
3 sdm air asam
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bahan Yang Dihaluskan:
5 buah cabai merah
6 siung bawang putih
6 buah bawang merah
Cara Membuat:
Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air, dengan api sedang
Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera hingga terasa asam, manis, dan pedas. masak hingga matang.
1 kg ikan patin, siangi, cuci bersih, potong2x, lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit, tiriskan.
3 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
5 cm jahe, memarkan
3 buah tomat merah, belah 4
5 buah tomat hijau, belah 4
2 buah cabai merah, iris halus ± 2 cm
15 buah cabai rawit utuh
25 gr daun kemangi
3 sdm air asam
2 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bahan Yang Dihaluskan:
5 buah cabai merah
6 siung bawang putih
6 buah bawang merah
Cara Membuat:
Rebus bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air, dengan api sedang
Masukkan ikan dan bahan lainnya, beri garam sesuai selera hingga terasa asam, manis, dan pedas. masak hingga matang.
Sambal Hijau
Bahan :
cabe hijau, uleg kasar
bawang putih uleg sedikit
bawang putih iris halus
tomat hujau iris halus (tomat kecil)
daun bawang (1 batang potong panjang2)
ikan teri tawar sedikit
garam
gula
penyedap secukup
Caranya :
tumis semua bahan sampai matang, beri sedikit air mendidih (3 sdm) cicipi sampai pas rasanya, lalu angkat
cabe hijau, uleg kasar
bawang putih uleg sedikit
bawang putih iris halus
tomat hujau iris halus (tomat kecil)
daun bawang (1 batang potong panjang2)
ikan teri tawar sedikit
garam
gula
penyedap secukup
Caranya :
tumis semua bahan sampai matang, beri sedikit air mendidih (3 sdm) cicipi sampai pas rasanya, lalu angkat
Minggu, 23 Mei 2010
Pastel Singkong
Susi
BAHAN :
· 5 gelas singkong parut
· 4 gelas santan
· 2 butir telur dikocok
· 150 Gr mentega dicairkan.
· garam secukupnya
BUMBU :
· 4 cabe merah
· 8 buah bawang merah
· 3 Ons ebi
· 3 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Haluskan bumbu dan tumis sampai matang, dinginkan. Cambur bersama singkong parut
sampai rata, masukkan santan dan garam, aduk perlahan hingga rata.
2. Siapkan loyang atau pirex, olesi dengan mentega dan masukkan adonan singkong.
3. Siram mentega cair diatasnya.
4. Panggang dalam oven setengah matang (1/2 jam), ratakan telur kocok diatasnya.
5. Panggang lagi selama 30 menit atau sampai matang.
BAHAN :
· 5 gelas singkong parut
· 4 gelas santan
· 2 butir telur dikocok
· 150 Gr mentega dicairkan.
· garam secukupnya
BUMBU :
· 4 cabe merah
· 8 buah bawang merah
· 3 Ons ebi
· 3 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT :
1. Haluskan bumbu dan tumis sampai matang, dinginkan. Cambur bersama singkong parut
sampai rata, masukkan santan dan garam, aduk perlahan hingga rata.
2. Siapkan loyang atau pirex, olesi dengan mentega dan masukkan adonan singkong.
3. Siram mentega cair diatasnya.
4. Panggang dalam oven setengah matang (1/2 jam), ratakan telur kocok diatasnya.
5. Panggang lagi selama 30 menit atau sampai matang.
Empal Gentong
Dapurbunda
Bahan:
250 g daging sandung lamur sapi
250 g hati sapi
250 g limpa sapi
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
½ sdt merica butiran
2 sdt garam
Taburan:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm daun bawang iris halus
Cara membuat:
Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk.
Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai, aduk
hingga layu.
Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.
Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu
meresap.
Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
Angkat. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas.
Untuk 6 orang
Bahan:
250 g daging sandung lamur sapi
250 g hati sapi
250 g limpa sapi
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
250 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 cm kunyit
½ sdt merica butiran
2 sdt garam
Taburan:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm daun bawang iris halus
Cara membuat:
Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk.
Angkat daging dan jeroan, potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai, aduk
hingga layu.
Masukkan potongan daging dan jeroan, aduk rata. Angkat.
Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu
meresap.
Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.
Angkat. Taburi bahan Taburan. Sajikan panas.
Untuk 6 orang
Resep
Bubur Menado
Iffie
BAHAN:
100 gr beras
750 ml air
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
150 gr jagung manis pipilan
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi
Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng
CARA MEMBUAT:
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai,
dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.
Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk
rata, angkat.
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.
Untuk: 4 orang
Asinan ala Gedong Dalem
Fatmah
1. Gula 1/2 kg direbus di dalam 2 gelas air.
Dinginkan.
2. Cabe merah 1 biji, kalau suka pede ya tambahin aja
3. 1 1/2 siung bawang putih,
4. 10 ebi diuleg halus.
5. Garam
6. vinegar/cuka sesuai selera (kalau ada sih cuka
aren, hasilnya lebih yahud...)
Haluskan cabe merah dan bawang putih.
masukkan bumbu halus dan ebi halus ke dalam air gula. Aduk rata
Tambahkan cuka secukupnya (kecutnya sesuai selera aja.
Diamkan di kulkas semalam.
Siap disajikan bersama sayuran dan atau buah-buahan yang sudah dipotong/dirajang/diirisi
sesuai selera.
Selamat menikmati!
Ayam Goreng Kalasan
Dapurbunda
BAHAN :
• 1 ekor ayam
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sendok teh soda kue
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng
CARA MEMBUATNYA :
• Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
• Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai
empuk dan airnya mengering.
• Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.
Ayam Goreng Kalasan Keringan
Rudy Choiruddin
Bahan :
• 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
• 2 lembar Daun salam
• 1 batang Serai
• 1 sdm Munjung tepung sagu
• 1/2 sdt Baking powder
• 1/2 sdm Garam
• 500 ml Air putih
• 400 ml Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
• 7 siung Bawang putih
• 7 siung Kemiri
• 3 cm Kunyit
• 1 sdm Ketumbar
Cara membuat :
• Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml
dengan api kecil.
• Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
• Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk
hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
• Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
• Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat,
letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan.
Ikan Bakar a la Raja
Rudy Choiruddin
Bahan :
2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya
Saos olesan :
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
2 sdm margarin dilarutkan
Bumbu dihaluskan
3 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
4 buah cabe merah
5 butir kemiri
3 mata asam
5 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat :
• tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air
angkat
• bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis
• terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan
sajikan
Cake dari putih telur
Ine
Bahan :
- 400 cc putih telur
- 225 gr terigu
- 250 gr gula pasir
- 150 gr mentega (dicairkan)
- 1sdm SP/Ovalet
- 1sdm coklat bubuk
Cara membuat:
- putih telur, gula, terigu, dan SP dicampurkan jadi satu kemudian dikocok sampai putih
dan kental kemudian masukan mentega cair aduk dengan sendok kayu.
- ambil sebagian adonan campurkan dengan coklat bubuk
- masukan kedalam loyang, oven sampai matang.
resep ini hampir sama dengan resep Cake Pandan nya mba Fatmah dan coklat bubuk bisa
diganti dengan pandan, sukade, meises dll pokoknya bisa di variasikan.
biasanya saya bakarnya pakai baking pan bima yang besar itu.
Banana Cake
Dewi
[untuk 2 loyang loaf]
Bahan :
8 btr kuning telur
4 btr putih telur
150 gr margarine
250gr gula pasir
250 gr tepung terigu
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon
ukuran sedang.
1 sdm air jeruk nipis.
Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur
satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan lagi terigu,
pisang, hingga habis, aduk rata.
5. tuang adonan kedalam loyang, oven hingga matang.
Nasi Goreng Kunyit
Dapurbunda
Bahan-bahan:
500g nasi dingin
100g udang kupas
5 buah bakso ikan potong 4 bagian
1 sdmk kecap asin
Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
3cm kunyit
1 sdt terasi
3 buah cabe rawit Cara membuat:
Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan
matang. Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan
bumbu harum. Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan
beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.
Onde-onde
Dapurbunda
BAHAN BIANG :
10 gram tepung kanji
50 ml air
BAHAN KULIT :
75 gram gula pasir
475 ml air
500 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
150 gram wijen
minyak untuk menggoreng
BAHAN ISI :
500 gram kacang hijau kupas
200 gram gula pasir
2 sendok makan tepung ketan
1/2 sendok teh vanili
CARA MEMBUAT :
1. Buat biang, panaskan air lalu tuang ke tepung kanji aduk hingga mengental.
Masukkan ke dalam tepung ketan sambil diuleni.
2. Buat kulit, rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Panas-panas masukkan
ke dalam tepung ketan sambil diuleni hingga kalis. Timbang masing-masing
20 gram.
3. Buat isi, rendam kacang hijau selama 3 sampai 4 jam lalu kukus selama 45 menit.
Blender bersama gula dan vanili. Tuang ke dalam wajan lalu masak dengan
menambahkan tepung ketan. Aduk sampai menjadi seperti dodol.
Timbang masing-masing 15 gram.
4. Pipihkan kulit lalu masukkan isi, bulatkan lagi, kemudian celup dalam
air. Gulingkan dalam wijen lalu goreng sampai kuning kecokelatan dan matang.
Untuk 25 buah.
Klepon
Dapurbunda
Bahan:
300 gram tepung ketan
75 cc air daun suji atau pandan
2 sdt air kapur sirih*
100 gram gula merah diiris
¼ butir kelapa diparut dikukus dengan ¼ sdt garam selama 15 menit
Cara membuat:
Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, masukkan air sirih. Uleni
sampai adonan dapat dibulatkan manjadi sebesar kelereng, isis dengan irisan gula merah,
bulatkan lagi.
Didihkan air dalam sebuah panci yang besar. Masukkan klepon ke dalamnya, tunggu sampai
mengapung. Angkat & gulungkan klepon dalam kelapa parut.
*Kalau tidak ada, bisa dihilangkan.
Gulai Kepala Ikan
Dapurbunda
Bahan:
1 bh kepala ikan kakap merah, belah dua
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
600 ml santan kelapa
1 lembar daun pandan, potong, ikat
2 btg serai, memarkan
6-7 buah belimbing sayur/wuluh
1-2 potong asam kandis/glugur
10 lembar daun salam
2 sdm minyak utk menumis
3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar, tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar.
Bumbu dihaluskan:
15 bh cabai merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt adas manis
2 sdt merica hitam bulat
1 sdm jahe cincang
2 siung bawang putih
10 buah bawang merah
Cara:
1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, Diamkan 15 menit. Remas-remas
dengan bumbu halus
2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk, sampai ikan berubah warna.
3. Tuang santan, beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya, tutup. Biarkan sebentar.
4. Buka tutupnya, sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.
5. Sajikan hangat.
Tahu Isi Bakso
Dapurbunda
Bahan:
3 kotak tahu sutera
Bola Daging, aduk rata:
300 g daging sapi cincang tanpa lemak
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm tepung kanji
½ sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 putih telur, kocok
Cara membuat:
Keluarkan tahu dari kemasannya, tiriskan. Potong masing-masing menjadi 4 bagian.
Keruk sedikit bagian tengahnya.
Bentuk adonan daging menjadi bola-bola sebesar bakso.
Olesi bagian tengah tahu yang dikeruk dengan sedikit putih telur.
Taruh bola daging di tengahnya. Susun di atas pinggan tahan panas.
Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.
Angkat. Sajikan panas dengan kecap asin atau saus cabai botolan.
Untuk 12 buah
Nasi Goreng Teri Medan
Dapurbunda
Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir telur ayam, kocok
200 g nasi putih
2 tangkai kucai, potong kasar
1 bungkus kaldu ayam bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdm teri Medan tawar, goreng kering
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi. Sisihkan di pinggir wajan.
Masukkan telur kocok, aduk-aduk hingga telur berbutir kecil.
Tambahkan nasi, aduk rata dengan bawang putih.
Masukkan kucai, dan bumbu lainnya. Aduk hingga agak kering.
Taburi teri, aduk rata.
Sajikan panas.
Untuk 2 orang
Kupat Tahu Bandung
Dapurbunda
Bahan:
6 buah ketupat, siap pakai
2 buah tahu putih (ukuran 8x8x10cm), goreng
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
200 g udang kupas kecil
1,5 liter santan encer
500 g labu siam/pepaya muda, kupas, iris halus
Haluskan:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ sdt terasi
1 sdm garam
25 g gula merah
Pelengkap:
Kerupuk merah
Kecap manis
Bawang merah goreng
Cara membuat:
Potong-potong tahu ukuran 4x2x3/4 cm. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam, lengkuas, dan udang. Aduk hingga layu dan berubah warna.
Angkat.
Taruh dalam panci. Tuangi santan encer. Didihkan.
Masukkan labu siam. Aduk-aduk hingga mendidih dan lunak. Angkat.
Penyajian: Potong-potong ketupat, taruh di piring saji. Beri potongan tahu.
Siram kuah berikut sayurannya.
Beri kecap manis, taburi bawang merah goreng, dan sajikan bersama kerupuk.
Untuk 6 orang
Lumpia Isi Jamur
Dapurbunda
Bahan:
12 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai
minyak goring
Isi:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris halus
10 buah jamur kancing segar, iris tipis
5 buah jamur hioko kering, rendam hingga lunak, iris halus
100 g tahu putih goreng, iris halus
75 g daun kol, iris halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen
Cara membuat:
Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.
Masukkan jamur, tahu dan daun kol. Aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan kering. Angkat.
Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi. Gulung dan lipat hingga rapai. Olesi
ujungnya dengan sedikit larutan terigu agar tidak terbuka saat digoreng.
Goreng dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Untuk 12 buah
Sayur Ganemo Dan Cumi Asin
Dapurbunda
BAHAN :
750 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram melinjo
1 buah labu siam, dipotong kotak
1 buah tomat, dipotong-potong
5 buah belimbing sayur, dipotong-potong
50 gram daun melinjo
150 gram cumi asin yang besar, dipotong-potong
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan, bumbu halus sampai mendidih. Masukkan melinjo, labu siam, tomat, dan
belimbing sayur.
2. Tambahkan daun melinjo dan cumi asin lalu masak sampai matang.
Untuk 6 porsi.
Tumis Sambal Cumi
Dapurbunda
BAHAN :
200 gram cumi telur, dibersihkan
250 ml air
5 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat
3 cm kencur
2 sendok teh terasi
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan air dan cumi.
2. Setelah mendidih, tambahkan daun kemangi, aduk lalu angkat.
Untuk 6 porsi
Bakpao
Kontributor: Odilia Winneke
Bahan :
500 g tepung terigu bergluten rendah (Kunci Biru)
10 g ragi/yeast instan
100 g gula halus
30 g susu bubuk
5 g baking powder
25 g mentega putih/minyak sayur
260 ml air
Cara membuat:
· Campur semua bahan kecuali mentega putih/minyak sayur. Aduk rata.
· Tambahkan mentega putih/minyak sayur sambil uleni hingga kalis atau tidak lengket di
tangan.
· Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 15 menit.
· Potong-potong dan bentuk adonan serta isi sesuai selera.
· Istirahatkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.
· Kukus dalam dandang panas dan mendidih airnya selama 15 menit.
· Angkat, sajikan.
Untuk 12 buah
Tongseng
Retno
BAHAN:
400 gram daging kambing berlemak, potong
1 liter air
5 lembar daun kol, iris
10 buah cabai rawit merah, sebagian iris
1 1/2 sendok makan kecap manis
Minyak goreng secukupnya
BUMBU:
1 sendok makan bumbu gulai siap pakai
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 lembar daun jeruk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 buah tomat hijau, iris kotak
1 sendok makan garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging kambing hingga lunak, sisihkan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu gulai siap pakai, daun jeruk, dan
merica, aduk rata. Masukkan dalam rebusan daging.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit,
masukkan kedalam rebusan daging kambing.
4. Masak kembali rebusan daging kambing berbumbu, tambahkan tomat hijau, daun kol,
dan kecap manis, aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Untuk: 5 orang
Martabak Manis/Terang Bulan
sumber :
http://www.melroseflowers.com/mkic/resep/kue_kue/martabak_manis.htm
Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur
¼ sdt soda kue
Bahan Isi menurut selera:
Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
Wijen, sangrai
Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis
Cara Membuat:
Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni
sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali
sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik
dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental
manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat
dikombinasi. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.
Untuk 10-12 potong
Iffie
BAHAN:
100 gr beras
750 ml air
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
150 gr jagung manis pipilan
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi
Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng
CARA MEMBUAT:
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai,
dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.
Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk
rata, angkat.
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.
Untuk: 4 orang
Asinan ala Gedong Dalem
Fatmah
1. Gula 1/2 kg direbus di dalam 2 gelas air.
Dinginkan.
2. Cabe merah 1 biji, kalau suka pede ya tambahin aja
3. 1 1/2 siung bawang putih,
4. 10 ebi diuleg halus.
5. Garam
6. vinegar/cuka sesuai selera (kalau ada sih cuka
aren, hasilnya lebih yahud...)
Haluskan cabe merah dan bawang putih.
masukkan bumbu halus dan ebi halus ke dalam air gula. Aduk rata
Tambahkan cuka secukupnya (kecutnya sesuai selera aja.
Diamkan di kulkas semalam.
Siap disajikan bersama sayuran dan atau buah-buahan yang sudah dipotong/dirajang/diirisi
sesuai selera.
Selamat menikmati!
Ayam Goreng Kalasan
Dapurbunda
BAHAN :
• 1 ekor ayam
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sendok teh soda kue
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng
CARA MEMBUATNYA :
• Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
• Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai
empuk dan airnya mengering.
• Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.
Ayam Goreng Kalasan Keringan
Rudy Choiruddin
Bahan :
• 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
• 2 lembar Daun salam
• 1 batang Serai
• 1 sdm Munjung tepung sagu
• 1/2 sdt Baking powder
• 1/2 sdm Garam
• 500 ml Air putih
• 400 ml Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
• 7 siung Bawang putih
• 7 siung Kemiri
• 3 cm Kunyit
• 1 sdm Ketumbar
Cara membuat :
• Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml
dengan api kecil.
• Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
• Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk
hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
• Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
• Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat,
letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan.
Ikan Bakar a la Raja
Rudy Choiruddin
Bahan :
2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya
Saos olesan :
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
2 sdm margarin dilarutkan
Bumbu dihaluskan
3 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
4 buah bawang merah
4 buah cabe merah
5 butir kemiri
3 mata asam
5 cm lengkuas
1 sdt garam
Cara membuat :
• tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air
angkat
• bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis
• terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan
sajikan
Cake dari putih telur
Ine
Bahan :
- 400 cc putih telur
- 225 gr terigu
- 250 gr gula pasir
- 150 gr mentega (dicairkan)
- 1sdm SP/Ovalet
- 1sdm coklat bubuk
Cara membuat:
- putih telur, gula, terigu, dan SP dicampurkan jadi satu kemudian dikocok sampai putih
dan kental kemudian masukan mentega cair aduk dengan sendok kayu.
- ambil sebagian adonan campurkan dengan coklat bubuk
- masukan kedalam loyang, oven sampai matang.
resep ini hampir sama dengan resep Cake Pandan nya mba Fatmah dan coklat bubuk bisa
diganti dengan pandan, sukade, meises dll pokoknya bisa di variasikan.
biasanya saya bakarnya pakai baking pan bima yang besar itu.
Banana Cake
Dewi
[untuk 2 loyang loaf]
Bahan :
8 btr kuning telur
4 btr putih telur
150 gr margarine
250gr gula pasir
250 gr tepung terigu
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon
ukuran sedang.
1 sdm air jeruk nipis.
Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur
satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan lagi terigu,
pisang, hingga habis, aduk rata.
5. tuang adonan kedalam loyang, oven hingga matang.
Nasi Goreng Kunyit
Dapurbunda
Bahan-bahan:
500g nasi dingin
100g udang kupas
5 buah bakso ikan potong 4 bagian
1 sdmk kecap asin
Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
3cm kunyit
1 sdt terasi
3 buah cabe rawit Cara membuat:
Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan
matang. Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan
bumbu harum. Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan
beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.
Onde-onde
Dapurbunda
BAHAN BIANG :
10 gram tepung kanji
50 ml air
BAHAN KULIT :
75 gram gula pasir
475 ml air
500 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
150 gram wijen
minyak untuk menggoreng
BAHAN ISI :
500 gram kacang hijau kupas
200 gram gula pasir
2 sendok makan tepung ketan
1/2 sendok teh vanili
CARA MEMBUAT :
1. Buat biang, panaskan air lalu tuang ke tepung kanji aduk hingga mengental.
Masukkan ke dalam tepung ketan sambil diuleni.
2. Buat kulit, rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Panas-panas masukkan
ke dalam tepung ketan sambil diuleni hingga kalis. Timbang masing-masing
20 gram.
3. Buat isi, rendam kacang hijau selama 3 sampai 4 jam lalu kukus selama 45 menit.
Blender bersama gula dan vanili. Tuang ke dalam wajan lalu masak dengan
menambahkan tepung ketan. Aduk sampai menjadi seperti dodol.
Timbang masing-masing 15 gram.
4. Pipihkan kulit lalu masukkan isi, bulatkan lagi, kemudian celup dalam
air. Gulingkan dalam wijen lalu goreng sampai kuning kecokelatan dan matang.
Untuk 25 buah.
Klepon
Dapurbunda
Bahan:
300 gram tepung ketan
75 cc air daun suji atau pandan
2 sdt air kapur sirih*
100 gram gula merah diiris
¼ butir kelapa diparut dikukus dengan ¼ sdt garam selama 15 menit
Cara membuat:
Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, masukkan air sirih. Uleni
sampai adonan dapat dibulatkan manjadi sebesar kelereng, isis dengan irisan gula merah,
bulatkan lagi.
Didihkan air dalam sebuah panci yang besar. Masukkan klepon ke dalamnya, tunggu sampai
mengapung. Angkat & gulungkan klepon dalam kelapa parut.
*Kalau tidak ada, bisa dihilangkan.
Gulai Kepala Ikan
Dapurbunda
Bahan:
1 bh kepala ikan kakap merah, belah dua
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
600 ml santan kelapa
1 lembar daun pandan, potong, ikat
2 btg serai, memarkan
6-7 buah belimbing sayur/wuluh
1-2 potong asam kandis/glugur
10 lembar daun salam
2 sdm minyak utk menumis
3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar, tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar.
Bumbu dihaluskan:
15 bh cabai merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt adas manis
2 sdt merica hitam bulat
1 sdm jahe cincang
2 siung bawang putih
10 buah bawang merah
Cara:
1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, Diamkan 15 menit. Remas-remas
dengan bumbu halus
2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk, sampai ikan berubah warna.
3. Tuang santan, beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya, tutup. Biarkan sebentar.
4. Buka tutupnya, sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.
5. Sajikan hangat.
Tahu Isi Bakso
Dapurbunda
Bahan:
3 kotak tahu sutera
Bola Daging, aduk rata:
300 g daging sapi cincang tanpa lemak
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm tepung kanji
½ sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 putih telur, kocok
Cara membuat:
Keluarkan tahu dari kemasannya, tiriskan. Potong masing-masing menjadi 4 bagian.
Keruk sedikit bagian tengahnya.
Bentuk adonan daging menjadi bola-bola sebesar bakso.
Olesi bagian tengah tahu yang dikeruk dengan sedikit putih telur.
Taruh bola daging di tengahnya. Susun di atas pinggan tahan panas.
Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.
Angkat. Sajikan panas dengan kecap asin atau saus cabai botolan.
Untuk 12 buah
Nasi Goreng Teri Medan
Dapurbunda
Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir telur ayam, kocok
200 g nasi putih
2 tangkai kucai, potong kasar
1 bungkus kaldu ayam bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdm teri Medan tawar, goreng kering
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi. Sisihkan di pinggir wajan.
Masukkan telur kocok, aduk-aduk hingga telur berbutir kecil.
Tambahkan nasi, aduk rata dengan bawang putih.
Masukkan kucai, dan bumbu lainnya. Aduk hingga agak kering.
Taburi teri, aduk rata.
Sajikan panas.
Untuk 2 orang
Kupat Tahu Bandung
Dapurbunda
Bahan:
6 buah ketupat, siap pakai
2 buah tahu putih (ukuran 8x8x10cm), goreng
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
200 g udang kupas kecil
1,5 liter santan encer
500 g labu siam/pepaya muda, kupas, iris halus
Haluskan:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ sdt terasi
1 sdm garam
25 g gula merah
Pelengkap:
Kerupuk merah
Kecap manis
Bawang merah goreng
Cara membuat:
Potong-potong tahu ukuran 4x2x3/4 cm. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam, lengkuas, dan udang. Aduk hingga layu dan berubah warna.
Angkat.
Taruh dalam panci. Tuangi santan encer. Didihkan.
Masukkan labu siam. Aduk-aduk hingga mendidih dan lunak. Angkat.
Penyajian: Potong-potong ketupat, taruh di piring saji. Beri potongan tahu.
Siram kuah berikut sayurannya.
Beri kecap manis, taburi bawang merah goreng, dan sajikan bersama kerupuk.
Untuk 6 orang
Lumpia Isi Jamur
Dapurbunda
Bahan:
12 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai
minyak goring
Isi:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris halus
10 buah jamur kancing segar, iris tipis
5 buah jamur hioko kering, rendam hingga lunak, iris halus
100 g tahu putih goreng, iris halus
75 g daun kol, iris halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen
Cara membuat:
Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.
Masukkan jamur, tahu dan daun kol. Aduk hingga layu.
Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan kering. Angkat.
Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi. Gulung dan lipat hingga rapai. Olesi
ujungnya dengan sedikit larutan terigu agar tidak terbuka saat digoreng.
Goreng dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Untuk 12 buah
Sayur Ganemo Dan Cumi Asin
Dapurbunda
BAHAN :
750 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram melinjo
1 buah labu siam, dipotong kotak
1 buah tomat, dipotong-potong
5 buah belimbing sayur, dipotong-potong
50 gram daun melinjo
150 gram cumi asin yang besar, dipotong-potong
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT :
1. Rebus santan, bumbu halus sampai mendidih. Masukkan melinjo, labu siam, tomat, dan
belimbing sayur.
2. Tambahkan daun melinjo dan cumi asin lalu masak sampai matang.
Untuk 6 porsi.
Tumis Sambal Cumi
Dapurbunda
BAHAN :
200 gram cumi telur, dibersihkan
250 ml air
5 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat
3 cm kencur
2 sendok teh terasi
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan air dan cumi.
2. Setelah mendidih, tambahkan daun kemangi, aduk lalu angkat.
Untuk 6 porsi
Bakpao
Kontributor: Odilia Winneke
Bahan :
500 g tepung terigu bergluten rendah (Kunci Biru)
10 g ragi/yeast instan
100 g gula halus
30 g susu bubuk
5 g baking powder
25 g mentega putih/minyak sayur
260 ml air
Cara membuat:
· Campur semua bahan kecuali mentega putih/minyak sayur. Aduk rata.
· Tambahkan mentega putih/minyak sayur sambil uleni hingga kalis atau tidak lengket di
tangan.
· Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 15 menit.
· Potong-potong dan bentuk adonan serta isi sesuai selera.
· Istirahatkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.
· Kukus dalam dandang panas dan mendidih airnya selama 15 menit.
· Angkat, sajikan.
Untuk 12 buah
Tongseng
Retno
BAHAN:
400 gram daging kambing berlemak, potong
1 liter air
5 lembar daun kol, iris
10 buah cabai rawit merah, sebagian iris
1 1/2 sendok makan kecap manis
Minyak goreng secukupnya
BUMBU:
1 sendok makan bumbu gulai siap pakai
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 lembar daun jeruk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 buah tomat hijau, iris kotak
1 sendok makan garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging kambing hingga lunak, sisihkan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu gulai siap pakai, daun jeruk, dan
merica, aduk rata. Masukkan dalam rebusan daging.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit,
masukkan kedalam rebusan daging kambing.
4. Masak kembali rebusan daging kambing berbumbu, tambahkan tomat hijau, daun kol,
dan kecap manis, aduk rata, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
Untuk: 5 orang
Martabak Manis/Terang Bulan
sumber :
http://www.melroseflowers.com/mkic/resep/kue_kue/martabak_manis.htm
Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur
¼ sdt soda kue
Bahan Isi menurut selera:
Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
Wijen, sangrai
Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis
Cara Membuat:
Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni
sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali
sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik
dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental
manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat
dikombinasi. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.
Untuk 10-12 potong
Jumat, 14 Mei 2010
Cermin adalah Hati
Pagi-pagi sekali istri saya sudah sibuk me-lap cermin. Saya bertanya padanya, 'ngapain sih tiap hari cerminnya harus dibersihkan? ' Katanya, Kalo tidak dibersihkan tiap hari cerminnya kotor dan gelap jadi nggak kelihatan ganteng deh ayah..'
Cermin tak ubahnya seperti hati. Cermin memiliki karakter dan refleksi yang sama apa saja yang ada di depannya. namun cermin tidaklah sempurna memantulkan gambar atau wajah dengan baik bila cerminnya kotor dan menjadi gelap.
Membersihkan cermin sama dengan membersihkan hati seolah menjadi tugas kita setiap hari tanpa henti. Tidak mengenal hari libur atau bersantai, sekali hati kita kotor maka seluruh tubuh kita menjadi kotor dan gelap. Sepanjang tarikan napas kita dengan segala keyakinan yang kita miliki senantiasa berupaya membenahi diri agar senantiasa hidup kita menkadi berarti. Semua yang dilakukan demi mendapatkan gambar dan wajah secara sempurna itulah hati. hati hanya bisa dibersihkan oleh 'Sang Maha Pemilik Hati.'
Bila pikiran kita adalah wuju cipta sedangkan hati adalah rasa. Maka yang bisa kita lakukan hanya berserah diri dalam keheningan cipta. Kemudian kita memohon kepadaNya Sang Maha Pemilik Hati agar berkenan membimbing hati kita dan berkenan membersihkan hati kita dari segala kotoran. Begitulah cara kita membersihkan hati.
'Sesungguhnya di dalam tubuh ada segumpal darah. jika segumpal darah tersebut baik maka akan baik pulalah seluruh tubuhnya, adapun jika segumpal darah tersebut rusak maka akan rusak pulalah seluruh tubuhnya, ketahuilah segumpal darah tersebut adalah hati.' (HR. Bukhari & Muslim).
Cermin tak ubahnya seperti hati. Cermin memiliki karakter dan refleksi yang sama apa saja yang ada di depannya. namun cermin tidaklah sempurna memantulkan gambar atau wajah dengan baik bila cerminnya kotor dan menjadi gelap.
Membersihkan cermin sama dengan membersihkan hati seolah menjadi tugas kita setiap hari tanpa henti. Tidak mengenal hari libur atau bersantai, sekali hati kita kotor maka seluruh tubuh kita menjadi kotor dan gelap. Sepanjang tarikan napas kita dengan segala keyakinan yang kita miliki senantiasa berupaya membenahi diri agar senantiasa hidup kita menkadi berarti. Semua yang dilakukan demi mendapatkan gambar dan wajah secara sempurna itulah hati. hati hanya bisa dibersihkan oleh 'Sang Maha Pemilik Hati.'
Bila pikiran kita adalah wuju cipta sedangkan hati adalah rasa. Maka yang bisa kita lakukan hanya berserah diri dalam keheningan cipta. Kemudian kita memohon kepadaNya Sang Maha Pemilik Hati agar berkenan membimbing hati kita dan berkenan membersihkan hati kita dari segala kotoran. Begitulah cara kita membersihkan hati.
'Sesungguhnya di dalam tubuh ada segumpal darah. jika segumpal darah tersebut baik maka akan baik pulalah seluruh tubuhnya, adapun jika segumpal darah tersebut rusak maka akan rusak pulalah seluruh tubuhnya, ketahuilah segumpal darah tersebut adalah hati.' (HR. Bukhari & Muslim).
Langganan:
Postingan (Atom)